现在烧烤已经走入万家万户，口味也已经千变万化了，不管是粤菜系、川菜系、鲁菜系还是湘菜系，各省，各市甚至各地都出现了不同方式的烧烤方法。烧烤也成了人们最爱的主流食品之一，在品尝烧烤美食的同事，后期的设备保养也成了人们最为关注的话题之一了。毕竟现在很多家庭、餐饮店、自助餐等都有众多的烧烤设备，保养得好了，就意味着使用更长久，减少很多不必要花的钱。

烧烤设备的不同，所使用的保养方法也不同，下面我们就以电烤炉和碳烤炉为案例，说说一些基本的保养方法：
不用时放置养护：
一.在设备不用的时候，一定要放置在通风干燥的地方，因为不管是电烤炉或者碳烤炉，都有一些配件设备是不能受潮的，一旦受潮，毕将影响使用寿命。
二.烤网、烤盘等设备配件，长期不用时在表面涂抹一层食用油，防止空气腐蚀。特别是烤盘，烧烤烤盘表面一般都会加一些特殊的物质，增加烧烤烤盘的使用寿命和烧烤时食物的味差，所以如果不涂抹油防护，时间久了对烤盘和烤网会有一定的影响。
三.在放置的时候，烧烤设备上不要放置任何重物。众所周知，烧烤设备一般都比较的脆弱，多为玻璃制品或者不锈钢制品，都是比较薄弱，长期放置重物，很容易引起设备变形甚至损坏。
四.在设备不使用时，一定要盖上设备盖子，可以防止落入灰尘。电烤炉一般都是炉盘一体的，烤盘都放置在炉心，长期暴露在外，亦容易加快空气和灰尘对烤盘防护油的腐蚀，对烤盘寿命影响太大。
烧烤前养护准备：
一.在要进行烧烤前，我们应该对设备进行一次检查，为了使用的安全，也为了排除可能存在的问题，避免在烧烤途中突然出现问题，影响品尝美食的心情。
二.烧烤前，把烧烤设备整体清洗一遍，切记不要用碱性清洗剂清洗，因为烤盘、烤网外面都有防护层，碱性清洗剂会腐蚀防护层，对烤盘烤网造成严重损伤。而炉体本身为优质不锈钢制造，外观美丽透亮，长期使用碱性清洗剂，虽不会影响使用，但是会让炉体光泽度有损，影响美观。

三.清洗过后，把烤盘烤网和炉体查干，烤盘和烤网上涂上食用油，在进行烧烤加热（不用等加热过后再涂油，加热途中，受热的是烤盘烤网，干烧也会损伤烤盘烤网）。

烧烤时设备保护:
一.碳烤炉在烧烤时，炭的放入量一定不要太多，适中就好。如果炭放入过多，产生的温度就会特别高，还容易产生特别大的明火，烧烤者不宜操作。另外，长期太高温度的操作，还容易烤炉配件的发热变形，造成烧烤设备的损坏。一般来说，烤炉内的炭应该低于烤网烤盘一定距离最好。
二.电烤炉在使用时，温度不要一直保持最高度，要时常调节调节温度。虽然现在很多烧烤设备都有智能调温系统，但是如果长期保持高温烧烤，还是会对发热管或者晶体面包造成不会挽回的损伤。
三.在烧烤时，食物的分量不得过多，超过烤盘和烤网的正常负荷。在高温作用下，食物超过了烧烤设备本身负荷度，烤网承受力过大，容易引起烤网的下坠变形。
四.在使用过程中，不得对炭火中添加液体助燃剂或者喷雾助燃剂，既不安全又容易引起明火，影响食物的香味和色泽。电烤炉得注意防止水和油滴落在晶体面板上，高温下液体滴落在晶体面板上，会对面板造成很大的损伤。


烧烤后清洗保养：
一.烧烤结束后，等待完全冷却过后在进行清洗，电烤炉用拧干的湿毛巾拭擦即可，烧烤配件清洗方法请按照前面的方法清洗。碳烤炉清楚碳灰，拭擦炉体，其他配件可以用清水和清洁刷进行清洗。

二.将烤网涂一层油，放在设备内盖好盖子。

三.将烧烤设备放在通风干燥的地方！